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Sopa de marisco
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  • 45 min.
  • Fácil
  • 2€/ración

Sopa de marisco

Receta de Sopa de marisco

La sopa de marisco es un plato reconfortante especialmente en los meses más fríos del año y cuando no disponemos de muchas verduras frescas para elaborar, por ejemplo una sopa de tomate. Su elaboración no es difícil, y los productos han de ser de primera calidad. El secreto de una buena sopa de mariscos está en el fumet, o el caldo de pescado resultante de haber hervido cabezas y espinas de algunos pescados y cabezas de mariscos, y colarlo después con mucho cuidado, para que no nos encontremos con ningún resto. El fumet se puede aprovechar, y se puede emplear en la elaboración de paellas, arroces, fideuás o guisos de pescado.

El origen de este plato se remonta, posiblemente, al siglo XVIII, y surgió casi al mismo tiempo en ciudades y pueblos costeros de todo el mundo, en las que se aprovechaban las capturas de mariscos del día para elaborar esta sopa, por lo que hay muchas variedades en todo el mundo.

Recuerda que si has comprado demasiado marisco y te sobra, puedes aprovecharlo para preparar un delicioso salpicón de marisco que sirve como excelente plato para una cena ligera.

Ingredientes para Sopa de marisco

  • 1 litro de agua (podemos hacer dos litros y congelar uno de ellos para otras preparaciones)
  • 150 gr de cabezas de gambas y langostinos
  • 500 gr de cabezas y raspas de pescados (rape, merluza, lubina, etc.)
  • Una cebolla
  • Una zanahoria
  • Un puerro
  • Sal y aceite de oliva
  • 1 litro de fumet de pescado
  • 150 gr. de almejas
  • 150 gr. de mejillones.
  • 250 gr. de gambas o langostinos (las cabezas y las cáscaras ya las habremos utilizado para el fumet)
  • 2 cebollas
  • 2 puerros
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada de harina de trigo.
  • Perejil al gusto.
  • Aceite de oliva y sal.

Cómo hacer Sopa de marisco

  1. Pelamos y les quitamos la cabeza a las gambas o a los langostinos y reservamos la carne en la nevera.
  2. Picamos el puerro, la cebolla y la zanahoria lo más finamente posible, y en una olla grande echamos un chorro de aceite de oliva, y a sofreír las verduras a fuego lento durante al menos 10 minutos, añadiendo un poco de sal y removiendo de vez en cuando.
  3. Añadimos las cabezas y raspas de los pescados, las cabezas y cáscaras de las gambas y langostinos, vertemos en la olla 2 litros de agua, y subimos el fuego, desespumando de vez en cuando con la ayuda de una espumadera.
  4. Cuando rompa a hervir, bajamos el fuego a temperatura media y dejamos que se siga cocinando durante media hora. Colamos bien, hasta que quede un caldo limpio y transparente, y reservamos. Utilizaremos sólo un litro, el otro se puede congelar.
  5. Pelamos y enjuagamos la cebolla y el puerro, pelamos el ajo, lo laminamos todo muy fino, y en una olla de tamaño grande, echamos un chorro de aceite de oliva y lo sofreímos todo a fuego lento, removiendo de vez en cuando durante unos 10-15minutos, hasta que el puerro y la cebolla se vean transparentes. Removemos de vez en cuando y añadimos un poco de sal.
  6. Añadimos el fumet de pescado, y trituramos todo con una batidora de brazo.
  7. En otra olla introducimos los mejillones bien limpios y enjuagados y sin agua. Los mejillones, en su cocción desprenden mucho líquido. Tras diez minutos de cocción, retiramos del fuego, desconchamos y los introducimos en la sopa
  8. Salteamos juntas las gambas y las almejas, en una sartén a fuego medio hasta que se abran las conchas, y las introducimos en la sopa
  9. Dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos más, corregimos de sal y servimos. Espolvoreamos con un poco de perejil picado y ¡listo para comer!
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Sopa de marisco Thermomix

Sopa de marisco Thermomix

Ingredientes:

  • 200 g de gambas
  • 250 g de chirlas
  • 500 ml de agua
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 200 g de tomate triturado
  • 2 huevos
  • 50 g de aceite de oliva
  • Otros 700 ml de agua
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta al gusto.

Los mariscos son ingredientes llenos de sabor con altos contenidos de nutrientes. Ahora bien, como una sopa no le va mal a nadie, podríamos decir que esta receta es ideal para cualquier momento.


Sopa de marisco fácil

Sopa de marisco fácil

Ingredientes:

  • 500 gr de raspas y cabezas de pescado
  • 1 zanahoria.
  • 2 puerros.
  • 2 litros de agua.
  • 150 gr de almejas.
  • 150 gr de mejillones.
  • 250 gr de gambas o langostinos
  • 2 cebollas.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cucharada sopera de carne de pimiento choricero (pimiento seco)
  • 1 cucharada de harina de trigo.
  • Perejil al gusto.
  • Aceite de oliva y sal.

Si quieres esmerarte a la cocina y sorprender con un plato de revista, te traigo el paso a paso de una espectacular sopa de mariscos que gustará a todos.


Sopa de marisco con arroz

Sopa de marisco con arroz

Ingredientes:

  • 80 gr de arroz
  • 125 gr de merluza u otro pescado blanco limpio
  • 250 gr de almejas
  • 500 gr de mejillones
  • 250 gr de gambas o langostinos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria mediana
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite de oliva y sal
  • 1 litro de agua o caldo de pescado

Si eres amante del marisco y los deliciosos platos que se pueden obtener de ellos, sin duda esta receta es para ti, se trata de una sopa de marisco a la que le añadiremos un toque especial, un poco de arroz.


Sopa de marisco con fideos

Sopa de marisco con fideos

Ingredientes:

  • 4 gambones
  • 8 mejillones
  • 100 g de almejas
  • 100 g de gamba quisquilla
  • 150 gr de fideos
  • 100 g de emperador o pez espada en filetes
  • 100 g de sepia o cachón
  • 2 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1.5 litros de agua
  • Pimentón rojo dulce
  • Aceite de oliva
  • Y Sal al gusto.

En esta receta de sopa de marisco añadiremos un ingrediente base: los fideos. Con ello conseguiremos una sopa más compacta y nutritiva, sobretodo si somos amantes de la pasta.